LA VIA DEL CUORE PASSA ATTRAVERSO LO STOMACO A CURA DI IRIS E LUCIA |
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Cartellate
Ingredienti per la pasta:
100 g. olio di oliva 200 g. vino marsala
Scorzetta di limone grattugiata
Ingredienti per il vin cotto di fichi: per 1 litro di vin cotto 4 kg. di fichi freschi (vanno bene anche secchi) Acqua
PER LA PASTA:
La
Fritte, le cartellate potranno essere intinte nel miele o nel vin cotto di fichi scaldato sul fuoco e diluito con acqua nella proporzione di 1/3 (3 parti di vin cotto oppure di miele, 1 parte di acqua).
cartellate intinte nel miele
cartellate intinte nel vin cotto PER IL VIN COTTO: Far bollire i fichi in circa 5 litri di acqua, oltre il loro livello, finchè si spappolano e l’acqua si assorbe. Versarli in un sacchetto di stoffa e raccogliere in una pentola il liquido che fuoriesce stringendo il sacchetto. Rimettere a cuocere a fuoco lento il liquido ottenuto dalla premitura per circa 5/6 ore, finchè immergendo un cucchiaio, questo si veste di vin cotto.
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